【来源：中国肉类协会】

2007年7月14日至20日，山东省肉类协会组织专人对济南维尔康、肥城银宝、青岛万福、山东龙大、诸城得利斯、临沂金锣、淄博齐美斯7个大型生猪屠宰加工企业的生产经营情况进行了深入调查，并对今年下半年的形势进行了分析。通过调查认为，当前我省规模生猪屠宰加工企业处于猪源紧、猪价高、屠宰少、成本升、销售降、肉价扬、经营严重亏损的困境，形势十分严峻。各级政府虽出台了一些扶持生猪生产的政策，但因多种因素的影响，生猪屠宰加工企业的生产经营形势短期内难以好转。调查的7家企业，是国内和我省规模较大的生猪屠宰加工企业，年屠宰量和上市猪肉供应量分别约占我省社会总量的60％以上，因此调查情况具有一定的代表性。现将调查情况报告如下。

一、生产经营现状

2007年春节后生猪市场一反常规，生猪价格不仅不降反而一路攀升。到6月下旬，企业的生猪购进价每公斤高达14～15元，7月上旬又有小幅上涨，致使生猪屠宰成本不断大幅提高，这对屠宰加工企业的生产经营和市场消费产生很大影响。主要原因：一是生猪屠宰量大幅减少。调查7家企业统计，2007年4～6月收购屠宰量比去年同期减少57％以上。二是猪肉产品销售量和销售额大幅下降。生鲜肉（含部分库存冻肉）销售量平均减少30％～50％，有的企业今年4～6月份下降58.1％，肉制品产量减少30％，销售量下降39％，销售收入下降42.3％；有的企业在全省开设的500多个专卖店和加盟连锁店，关闭了160家，销售收入比去年同期下降50％；还有的企业停止了部分分厂的生猪屠宰，减少了市场供货量。三是企业亏损严重。生猪屠宰加工本属微利行业，部分企业今年1～3月份略有盈利，但进入4月份以后，不仅吃掉了前段利润，而且亏损额大幅增加，已持续4个多月，使生产经营举步为艰。调查统计：今年1～6月份平均每头猪亏51.05元，4～6月份每头猪亏80.9元；有的企业因屠宰加工量减少60％以上，目前每头猪已亏损近120元。

当前企业发生亏损的特点：一是全行业性亏损，其中大、中型屠宰加工企业尤为严重；二是持续时间长、亏损额度大，已经到了企业难以承受的程度；三是虽然市场猪肉价格较去年同期大幅上涨，但生猪屠宰加工企业却因猪价高、屠宰量减少、生产成本增加、销售量下降，仍然亏损严重。

亏损主要原因：一是受猪源减少的影响，自今年3月份以来各企业生猪购进量逐月下降，屠宰量平均减少50％以上，而活猪收购价格一路攀升，从每公斤7.8元～8.5元，到7月初上涨到14.4～15元／公斤，达到了建国以来历史最高水平。屠宰量大幅减少和活猪价格大幅上涨，导致屠宰加工成本大幅提高。调查了解，这些企业正常时期的班宰量为3000至10000头，目前实际屠宰量同比减少57.6％，按设计能力开工率仅为20％～40％。除原料成本上升外，每头猪固定费用（含工资、水、电、制冷费，折旧费、污水处理费及各项行政、事业性收费等）同比增加38元。二是活猪价格上涨，使购买活猪的资金需用量同比增加2.5倍多。如1头猪按100公斤计算，今年6、7月份每购进1头猪需1440元，是去年同期所需资金的2.5倍。流动资金所需量的加大增加了贷款利息，按现在的银行贷款利率平均每头猪周转一次贷款利息为24元。由于活猪原料成本和固定成本的增长，现在每加工一头猪平均亏损80元以上。三是生猪质量下降、出肉率降低。由于猪源减少，收购困难，加之养殖户怕疫病传染提前出栏，导致收购生猪毛重下降、质量降低、出肉率减少，企业亏损增加。据调查：4～6月份活猪毛重同比平均减少27.5公斤，出肉率平均下降1.5％，每头猪减少销售收入201.6元。四是猪肉售价的提高弥补不了生产成本的上升，造成了生产成本与销价倒挂。调查统计：今年4～6月，生猪平均收购价13.7元－14元／公斤，同比上涨162.4％－200％以上，而白条肉、猪肉的销价仅比去年同期平均上涨84.6％和74.1％。因此，市场肉价虽然上涨幅度较大，但远远跟不上生猪收购价上涨和加工成本提高，这两者之间的差额全部由企业承担，因此发生大幅亏损是必然的。五是猪肉价格上涨直接增加了以猪肉为原料熟肉制品的成本，熟肉制品生产经营亏损严重。市场销售的各类熟肉制品因受竞争的影响，本来就微利经营，当前企业为了维持生产和市场份额，宁可承担亏损、低价销售而不愿主动退出市场。调查了解肉制品的猪肉原料，6月份已比去年同期增长46.5％。如生产大红肠、方火腿用的原料涨幅66％，而销售价涨幅仅为13％或保持原价。原料肉价格上涨和熟肉制品销价涨幅比例差距之大，进一步加大了企业亏损。六是因受猪源紧、肉价高的影响，私屠滥宰乘机回潮，规模生猪屠宰加工企业处在不平等的竞争环境中。社会猪源紧缺、猪肉价格上涨、使不法屠宰业户有机可乘，注水肉、劣质肉