【来源：中华工商时报】

面对随餐饮业快速发展而日益凸显的餐饮奢侈与浪费现象，餐饮业行业协会―――中国烹饪协会日前发出《关于反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的意见》，要求全国餐饮业积极贯彻胡锦涛总书记提出的“八荣八耻”社会主义荣辱观，加强社会责任感，积极倡导健康、科学、文明、节俭的餐饮风尚，弘扬中华民族优秀饮食文化，大张旗鼓地反对餐饮消费中的奢侈浪费。

《意见》要求餐饮行业要加大社会宣传和倡导力度，树立节俭文明就餐的新风尚。反对过于讲排场、摆阔气的传统陋习，提倡“适量点餐、够吃正好和营养均衡”的消费理念，积极倡导文明就餐，树立奢侈浪费为耻、节俭文明消费为荣的价值观，使餐桌浪费行为和现象得到有效的控制和转变。

《意见》倡导餐饮企业在店堂进行反对餐饮浪费的宣传引导，形成反对浪费的影响和声势。继续推进筵席改革，努力改进就餐点餐方式，营造餐饮健康合理消费的大环境。行业组织要加强行业自律和导向作用，引导企业正确处理好企业经营和反对浪费的关系，积极在餐饮业推广筵席改革、科学文明就餐的典型企业经验，采取有力措施提高厨师和服务人员的职业素质、思想道德和营养知识水平，促进科学适度消费。

《意见》要求各地餐饮企业应积极倡导和推进餐饮企业“适量点餐”、“小份菜碟”和“营养均衡”的经营消费理念。号召广大餐饮企业设置专职点菜员，引导消费者适量和科学点餐，并积极设置和推行小份菜碟，提倡剩菜打包等做法。从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施，主动引导客人适量点菜，不误导、诱导无度消费。同时，要大力提倡均衡营养，为消费者提供简单明了的餐饮营养供给需求标准，引导消费者主动自愿适度消费。

《意见》建议有关部门支持出台相关政策措施，对节俭消费给予奖励，对过分奢侈浪费又不听劝阻者加收垃圾处理费，以限制消费者过量过度消费，培育以节俭餐饮消费为荣，以奢侈浪费为耻的社会风尚。

此次，中国烹饪协会提出：餐饮业要在积极创造经济效益的同时，承担反对奢侈浪费的社会责任，通过人性化的服务措施，抑制日益增长的餐桌奢侈浪费现象。同时，中国烹饪协会将进一步研究和制定切实可行的长效措施和办法，为有效抑制餐饮浪费的现象而努力。

《意见》一经发出，立即得到餐饮业的响应和支持，全聚德、麦当劳、顺峰、湘鄂情、都丽梦、和合谷等大型餐饮企业总经理纷纷签字表示积极支持并立即在本企业率先落实。