为了了解和掌握今年中秋节的月饼市场销售情况，更好地指导明年的月饼销售市场，中国商业联合会在中秋节过后即开始了市场调查，经过一个多月的工作，中国商联会近日发布了“2005年月饼市场分析与2006年月饼市场预测”。

　　据调查，今年月饼市场整体运行平稳，销售额在100亿元人民币左右，产量近20万吨，产销量基本与去年持平；天价月饼基本杜绝，月饼市场价格回落；食品安全性增高，产品精工细做，花色品种丰富；过度包装及搭售问题得到明显控制，包装设计体现了中华民族传统文化特点，展现了和谐社会和理性消费的节日氛围。这是国家发改委等四部委发布的《公告》对规范企业行为、净化销售市场起到的积极作用。

　　今年的月饼市场有以下几个特点：

　　一是产销量基本与去年持平，部分品牌企业稳中有升。今年月饼市场与往年不同，没有茶、酒等相伴的盒装月饼，其销售额并未出现大幅滑落。相反，部分知名品牌企业今年产销量有所上升，如北京稻香村食品集团、广州莲香楼、北京好利来工贸有限公司、北京大三元酒家，产量上涨均超过8％，销售额增幅均在3％以上。

　　二是注重改善包装，突出节约型与文化内涵。本着落实《公告》及《月饼》国家强制性标准精神原则，今年月饼包装材质以纸质为主，且包装成本一般不超过其出厂价的25％。虽然包装简约，但各企业都努力在包装图案与造型设计、色调使用上更突出文化内涵和企业特色，在产品摆放、内部组合等方面更贴近大众需求。过度包装及搭售问题得到明显控制。

　　三是价格回落，天价月饼基本杜绝。今年月饼生产企业纷纷加大了中、低档月饼的生产比例，调整了包装材质和出厂价格。据不完全统计，月饼平均单价由2004年的63元1公斤，下降为59元1公斤，下降幅度为6.34%。今年月饼市场中，销售价格在250元1盒以下的占近90%，其中150元1盒以下的占70％多，比较接近消费者的价位需求；超过350元1盒的为高档月饼，仅占10％左右。

　　四是品种丰富，新品层出不穷。今年月饼市场中，广式月饼一统天下的局面有所突破，传统产品得到恢复，产品精工细做，新品种不断研发，如：提浆月饼、西法月饼、巧克力月饼、酥皮月饼、无糖月饼等，增加了消费者的选择空间。除传统产品莲蓉、豆沙、枣泥等有成熟的加工工艺和良好品控水平外，近年新研发的如：藏密红花馅料、八宝绿茶馅料、无蔗糖南瓜蓉馅料、干菜烤肉馅料、巧克力蓉馅料、草莓水果馅料、鲜虾蓉馅料等的产品合格率和质量稳定性较高，说明月饼和月饼馅料生产企业的硬件环境和研发能力有较大改进与提高。

　　五是食品安全性较高。今年国家和地方的市场抽检合格率均在95％左右，不合格产品中食品安全性指标不合格的占少数，主要是产品标签标示问题。

　　六是月饼销售市场得到净化，服务功能加强。月饼销售企业在品牌定位、盒装产品选择、净化渠道、规范销售行为等方面作出严格规定，使今年月饼销售主流市场中的搭售现象明显改观。

　　经调查预测，明年的月饼市场趋势应是：节日文化气氛增强，市场销售难度加大，传统产品和有特色的新产品需求量增加，月饼包装、标签要求严格，政府监管力度加大，月饼销售价格总体维持在今年水平或小幅波动，中、低档月饼仍是主流，月饼市场需求量与今年基本持平，月饼市场整体走势平稳，无大波动。

　　随着中秋节成为法定假日呼声的提高，人们体味中秋团圆、敦睦情谊、享受传统节日的愿望会增强。明年6月1日起，《月饼》国家强制性标准将实施，对规范企业生产行为将起到强制性作用，政府的监督检查力度也会加大，企业应在产品研发、包装设计、标签的规范使用、市场价格定位、服务方式上下功夫，更突出和烘托中秋传统节日气氛。另外，明年中秋节为10月6日，恰逢“十一”长假期间，根据月饼市场规律，销售高峰会前移。

　　明年的月饼市场整体价格仍将维持今年的价格水平，不会有大的突破。月饼市场档次仍以中、低档为主，市场销售价格在300元1盒以下的盒装月饼仍是市场主流，企业应在档次安排和价格定位上更符合市场需求。