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上海的老字号饭店―――绿波廊、老饭店将现身日本街头，绿波廊的国外新店年内将出现在东京街头，老饭店的两家分店则将于明年春天相继在名古屋和东京亮相。

据豫园旅游商场股份有限公司有关人士介绍，该公司将通过加盟方式发展绿波廊和老饭店的境外加盟店，该公司负责输出牌誉和管理，寻找店铺、员工等由日本投资方负责。该公司对日本连锁店的外部建筑特色、内部装潢也有一定要求，如店铺建筑外观应体现中国传统建筑的明清风格，店内的红木座椅、亭台楼阁和一些室内装饰品都要体现中国元素。

八宝辣酱、椒盐排骨、红烧河鳗、生煸草头等菜肴，是这两家老字号饭店的招牌菜，如何让日本顾客在新店中也能吃到这些原汁原味的本帮菜？有关人士介绍说，该公司将向每家连锁店派出4－6名高级厨师，由他们负责烹饪经典本帮菜。当然，为了迎合日本顾客的口味，部分菜肴可能会在口味上变得清淡些，同时日本店也会利用三文鱼、虾蟹等当地的特色原料，推出一些创新菜。至于价格，该人士表示会参照日本一些中餐馆的价格，但绝对不会以高价示人。

　　目前南翔馒头店已在中国香港、日本、新加坡等境外地区开设了9家连锁店，今年还将开出韩国连锁店。目前这些店的生意都不错。上海豫园旅游商城股份有限公司麾下还有湖心亭、松运楼等餐饮老字号，目前这些老字号门店主要集中在豫园地区，十分吸引海外游客。据了解，湖心亭也有赴德国汉堡开连锁店的计划，另外一些老字号也纷纷在酝酿境外扩张。

　　业内人士认为，境外扩张的方式既是一种赢利模式，同时也能将一些传统的老字号餐饮店更好地传承下去。