【来源：市场报】

记者在大连一些知名的酒店走访时，发现年夜饭的预订并没有人们想象的那样火爆，倒是一些酒店名厨的名菜外卖生意，早早地升了温。

　　海鲜名菜成年夜宴首选

　　今年，大连海鲜产品的市场销售价格疲软，本地产的海参、鲍鱼、虾夷、扇贝等高档的海珍品出口也因为欧盟贸易壁垒、日本肯定列表制度、产品市场竞争等原因的影响，行情一直低迷；这也拉动一些高档的海鲜产品价格持续回落，让更多的老百姓家庭能够承受它的消费。记者了解到，大连的海鲜产品价格走低，带动了酒店海鲜菜价的回落，一些家庭纷纷选择酒店名厨名菜，作为家庭年夜宴的首选。他们说，名厨名菜是一般家庭难于制作的，订制选择这些海鲜高档菜，相对于酒店消费，经济实惠、省心省事，年夜宴也因此增添了喜庆色彩和消费档次。

　　记者在一家五星级大酒店看到，他们以大连地产海参、鲍鱼为主打品牌，准备推出“卤水海参”、“松茸海参汤”、“板栗烧海参”、“石锅酱爆大连鲍”等系列名厨名菜，丰富家庭年夜宴的内容。据了解，这些名厨名菜现在已经有不少家庭开始预订。一家外资星级大酒店还配合中国家庭年夜宴的文化色彩，推出了诸如“满堂吉庆”、“好事成双”、“年年有余”、“家庆团圆”等讨口彩内容的春节套餐、套菜，以吸引中国的消费者。

　　南方名菜进了百姓家

　　记者发现，今年在一些大连酒店的春节外卖订制菜肴单上，多了一些粤港名菜，比如，“佛山汾蹄”、“粟米扒石斑鱼柳”、“烧汁山药炒牛柳”等这些往日南方的美味佳肴，如今也进入了寻常百姓家。据了解，这些制作精良的粤港名菜受到越来越多家庭的青睐。一位负责订餐的酒店经理告诉记者，现在老百姓的年夜宴已经有了较高的档次，原先那种粗制的大鱼大肉，已经罕有人问津；越来越多的家庭订购年夜宴的菜肴都追求高品位、高质量；一些南方的名菜名吃受欢迎的程度，不亚于本埠菜。这也推动他们酒店不断地推出南方的甚至是国外的名菜，开辟中国老百姓的节日家宴市场。记者注意到，这家酒店提前印制的订货单上，已经有了整只的“鸿运乳猪”，专供老百姓家宴外卖。

　　年年岁岁年夜饭，岁岁年年有不同。时代正在推动传统的节日饮食习俗发生变化；老百姓的年夜饭市场也在发生变化。