刘吉平，大理海湾国际酒店餐饮总监，全面负责酒店餐饮部的经营与管理工作，他曾工作于全球知名洲际酒店管理集团及各大五星级酒店，从业13年。从2011年2月加入大理海湾国际酒店以来，通过努力，带领整个酒店餐饮服务团队在经营业绩与服务管理方面都取得了优异的成绩，在大理酒店业独树一帜，成为了大理酒店餐饮的新标杆，受到了社会各界广泛的好评。

　　自从事酒店行业以来，刘吉平就深深感受到了“服务质量就是酒店的生命线”，所以一加入酒店，就对餐饮部的员工提出了优质服务的各项标准，并从服务管理着手开展工作。

　　根据对当地同类酒店餐饮服务的考察与宾客意见的听取，制定了一套适合酒店的“服务操作标准”，并不断完善。通过以往的工作经验搜集了大量的“感动服务案例”，同时召集餐饮部所有服务人员学习，并运用到实际服务过程中，形成了独具特色的海湾餐饮服务。

　　刘吉平认为一切工作都是以人为本，工作之初就首先全面了解了餐饮部每一位员工的基本情况（包括学历、工作资历、家庭背景等），经过认真分析，对人力资源进行重新调整，将最合适的人安排到了合适的岗位。

　　酒店所在区域为大理白族自治州，为了让广大游客能体验这浓郁的民族风情。刘吉平从用餐的菜单开始着手，他设计的以“白族民居风格”为主题的菜单，得到了国内外及本地宾客的深深喜爱。很多宾客在用餐结束后，都希望能将此菜单收藏。

　　需要获得良好的宾客口碑，除了优质的对客服务，菜品的质量也是至关重要的。云南大理历史悠久，饮食文化颇具底蕴。刘吉平认为酒店餐饮需要在当地市场站稳脚跟，对当地菜肴的打造非常关键。打造出彩的当地菜肴需要有一流的大师，因此千方百计引进当地知名“中国烹饪大师”主理；在菜品管理中，一直坚持以“色、香、味、形、质、气、养”为操作原则，不断推陈出新；赢得了广大食客的青睐及赞赏。同时带领管理团队充分挖掘当地饮食文化，并向用餐宾客讲解，让宾客在享受美食的同时，也能体验深厚的白族饮食文化。

　　所在酒店于2012年被全国绿色饭店工作委员会评为“五叶级绿色饭店”。刘吉平认为作为高星级酒店餐饮，也同样需要肩负“绿色消费”的社会责任。因此工作中积极开展各项节能降耗工作，从能源控制、物品消耗等各个细小方面着手，制定了详细的操作流程。同时也向广大宾客大力推广绿色消费理念，主动提供用餐“打包服务”，推崇“厉行节约”的消费观念。

　　刘吉平认为食品安全是民生大事，作为五星级酒店餐饮，在食品安全方面更要高度重视。食品安全需要从源头抓起，首先必须选择资质齐全、经营规范的食品原料供应商；所有的食材采购都必须索证索票。对于生鲜食材，酒店成立了专业的化验室，坚决杜绝具有超标危害元素的产品流入酒店。积极贯彻落实国家《食品卫生法》相关规定，定期组织员工学习相关的食品安全知识，并定期邀请当地相关食品安全管理部门到酒店为员工进行食品安全知识培训，让每一位员工都深刻理解食品卫生安全的重要性。在食材验收、仓储、加工、烹制环节制定了严格的操作标准，确保为每一位宾客提供“安全、卫生、放心”的食品。

　　优质的服务加出彩的菜品，大理海湾国际酒店于2011年喜获云南省餐饮与美食行业协会“云南省五星餐饮美食名店”殊荣。通过一系列管理工作，刘吉平所带领的服务团队在酒店服务的三个年头中接待的各界成功人士都一致获得了好评。