第十一届全国运动会定于2009年10月在山东省举办。为使运动员餐厅提供的餐饮符合十一运组委会的相关要求，满足入住运动员村运动员、教练员和代表团成员的饮食需求，让他们“吃得称心”， 保证构建“温馨全运村、和谐大家庭”目标的顺利实现，组委会选择了国家五钻级酒家济南鱼翅皇宫大酒楼承担运动员餐厅的餐饮供应工作。济南鱼翅皇宫大酒楼按运动会餐饮提供的要求，设计了一般餐饮和清真餐饮两套菜谱，每套菜谱有8天的餐饮安排，每天分早餐、正餐、晚餐三个餐点，每餐有不少于60种餐点供运动员选用。组委会按惯例请相关的专家参加菜谱的论证。会议全面肯定了菜谱设计的合理性，科学性，也提出了部分修改意见。专家一致认为：经修改调整后的运动员菜谱可以报请组委会批准。中商联行业发展部副部长、全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会主任张丽君应邀参加了论证会。