如何提升市民舌尖上的安全指数？5月16日，武汉市召开部署动员会，全面启动“放心肉菜超市”、“放心肉菜供应商”创建。武汉市食药监局联手武汉商业总会，通过示范引领，创建推动，全市落实大型商超及重点企业主体责任，规范和强化对超市、供应链的全过程监管，促进商超和供应商销售肉食蔬菜质量安全水平有效提升，打造食品安全长效机制，维护百姓舌尖安全。

据了解，2017年6月，武汉市成功入选首批“国家食品安全示范城市”。国务院食安办将创建放心肉菜示范超市列入重要指标。中百仓储水果湖店、武商超市超级生活馆、永旺武汉金银潭店三家超市被评为全省 “放心肉菜示范超市”。

在武汉市食药监局的支持指导下，武汉商业总会等结合实际出台了《“放心肉菜超市”建设方案》，制定了严格的评审标准，推广中百仓储水果湖店等3家全省 “放心肉菜示范超市”经验，在全市范围内开展创建“放心肉菜超市”活动。

全市中百仓储、武商超市、中商平价、中百便民超市、沃尔玛、家乐福、永旺、大润发、华润苏果等大型内、外资超市近2000家卖场纳入创建“放心肉菜超市”体系。每日供应市民70%以上的食用农产品的白沙洲、皇经堂和四季美三大农产品批发市场在商户中创建“放心肉菜供应商”。中粮、双汇、升阳、雅园等4家知名肉食批发公司在其供应商中创建“放心肉食供应商”。 刚进入武汉的盒马鲜生也参与此次创建。

其中，“放心肉菜供应商”的创建属武汉首创。

市人大常委会原副主任吴玉梅讲话，她强调全市商业战线领导要高度重视维护消费者舌尖安全，严格规范标准，落实创建责任，加强制度落实，以放心超市和供应商创建巩固食品安全城市成果，促进消费升级。

市食品药品监督管理局方面提出，要推广创建 “质量可靠、风险可控、票据可查、源头可溯、数据可享、责任可追”的放心肉菜示范超市和供应商，提升市民舌尖上的安全指数和幸福感。

据介绍，武汉市“放心肉菜超市”“放心肉菜供应商”创建标准主要有以下6个方面：

一是建立完善的肉菜等质量安全管理体系，建立健全内部管理制度，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确食品安全管理人员的工作职责。

二是实施“农商互联”。积极推行“农商互联”、“农超共建”、“厂超对接”和“基地+加工企业+超市”等采购模式，放心肉菜超市及供应商应直接与食用农产品产地的农民专业合作社、大型生产基地和生猪屠宰厂对接合作，优化“肉菜”供应链条。

三是严格落实进货查验审核制度。严把采购查验销售关。从商品源头把关，拒绝不达标供应商。放心肉菜超市及供应商应配备适应肉菜销售的设施设备，保证肉菜等食用农产品质量安全。

四是落实“四级检测防控体系”，配合做好检验检测工作。分别是一做好源头管控。索取农业部门在田间地头、屠宰厂的检验检测报告，保障食用农产品源头安全；二配合各级监督抽检。积极配合国家、省、市各级监督抽查，为检验工作提供便利；三配合区级快检。对各区局、监管所开展的不定期快检中排查出的风险隐患迅速整改；四加强企业自检。要设立蔬菜残留检测室（站），每天自检并向社会公示检测结果，接受社会监督。

五是建立完善信息化食品安全追溯系统。放心肉菜超市及供应商应当使用信息化、电子化肉菜追溯系统。追溯系统应当能够实现索证索票的信息化传输与共享功能，使进入市场后的“肉菜”来源可查、去向可追、确保“肉菜”流通全过程可追溯。

六是设立优质精品肉菜专柜。放心肉菜超市应当按照优质、精品、示范的要求，设立有机食品、绿色食品或供港食用农产品集中销售专区或专柜。供货商或供货基地应当公开承诺其产品符合认证时的质量安全标准要求，并接受监管部门的监督检查、监督抽检以及社会监督。