由中国饭店协会主办、广东省团餐配送行业协会、广州市饮食行业商会、深圳市饮食行业协会承办的2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动将于3月上旬，在美丽的花城广州拉开帷幕。此次活动以“中档餐饮——餐饮转型新热点”为主题，结合“餐饮论坛、主题展览、名厨交流、技能竞赛、年度盛典”五大板块内容，全面展示大众化餐饮成果。

关注行业发展、引领企业转型，成功筹办此次盛会

“为什么在行业整体不景气的情况下，举办2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动？”这是许多人问过的问题，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华表示“中国饭店协会关注行业发展，以党的十八届三中全会为契机，在大众化餐饮消费需求迅速增长的情况下，我们始终以服务饭店餐饮行业全产业链为目标，引领企业转型，努力推动行业健康快速发展。据国家统计局数据显示，2013年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。根据我会对餐饮市场研数据显示，高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度40-50%，较差的达到80%。从上市公司来看，全聚德前三季度营收同比下降3.59%。湘鄂情前三季度净亏损3.03亿元，同比下降374.5%，并预计全年业绩亏损3 -3.8亿元。随着百姓消费需求的旺盛，大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。例如：味千拉面前三季度营业额同比增长12.4%。还有杭州外婆家、绿茶、南京大排档、上海南小馆等，天天排队、翻台率居高不下的繁荣景象。新的市场形势，迫使餐饮企业重新思索定位，重新调整产品结构。中国饭店协会紧贴市场，乘势而上，把举办大众化餐饮博览会作为展示餐饮转型新热点的重要平台跟引擎工程，推动饭店餐饮业步入持续发展的轨道。”

精心设计、内容丰富，打造务实有效的大众化餐饮博览会

据组委会的有关负责人表示，如何让参会人员快速有效的学到新知识、了解行业态势、设计产品定位、扩宽产业链触角是本次活动重点要解决的问题。因此在活动内容的设计上，安排了餐饮论坛-主题展览-名厨交流-技能竞赛-年度盛典等一系列专业活动。主要内容包括：

2014中国大众化餐饮发展主论坛，邀请了众多知名大众化餐饮品牌的掌舵人，与参会者分享成功经验。活动还将设置面对面交流及头脑风暴环节，主论坛下设两个分论坛，分别是：2014中国团餐产业发展论坛和2014中国快餐早餐产业发展论坛。

2014中国（广州）酒店餐饮业供应商博览会，分设八大主题展区：包括餐饮食材、海鲜、水产冻品展区，餐饮用品及厨房设备展区，食用油、调味品及食品配料展区，餐饮家具及电动餐桌展区，高端食品及饮料展区，酒店餐饮信息化展区，智能环保中央厨房展区，国内、国际食材展区。

第六届中国名厨大会广州峰会，邀请行业内顶级大师、名厨代表、粤菜精英汇聚羊城，以“粤菜创新、服务大众”为主题，研究新餐饮形式下的粤菜如何创新发展，品鉴新派粤菜和粤菜特色食材采购洽谈。

第五届全国饭店业职业技能竞赛广州赛区比赛：本届餐博会期间，我协会联合有关部门共同举办第五届全国饭店业职业技能竞赛广州赛区比赛，竞赛工种为：中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务、客房服务。该活动由中国饭店协会、国家劳动和社会保障部就业培训技术指导中心、全国总工会财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会共同主办。

凸显特色、打造亮点，全力打赢大众化餐饮博览会筹备战

2014中国大众化餐饮发展论坛暨“中国梦·餐饮梦”年度盛典活动内容丰富，具有4大精彩亮点：

1、 聚焦大众餐饮，打造团餐、快餐、早餐三大核心产业。

针对目前大众化餐饮市场火爆的情况，本次活动的论坛环节，将按照大众化餐饮主论坛，团餐、快餐早餐两个分论坛进行深入探讨。共同研究在本土企业规模较小，但市场占有率较高的情况下，如何突破区域局限性，实现真正意义上的全国化布局；行业利润微薄，且涉及食品安全问题，规模化生产将成为必经之路，如何打造一条从源头采购到终端消费为一体并适应自身特色的产业链。本次论坛将一对一的为企业把脉，重点剖析布局全国的中式快餐龙头企业——真功夫、高端餐饮转型发展模式——小南国、中式大众化餐饮企业——庆丰包子铺、国际排名前三的団膳运营商——法国索迪斯及国内团餐上市公司——上海一片天等行业代表性企业。

2、行业大腕云集、破解成功密码

本次论坛邀请了众多行业大腕亲临会场并作主题演讲，解读产品标准化、优化产业链、产品定位等企业密码。如：真功夫董事长的潘宇海、外婆家总裁吴国平、小南国董事长王慧敏、味千拉面董事长潘蔚、一茶一坐CEO林盛智等。组委会还邀请了团餐知名企业，如国泰航空饮食服务（香港）有线公司CPCS的产品总监，解析国际团餐也的发展新趋势与国际航配餐介绍；上海一片天的相关负责人，解读团餐也如何有效运用中央厨房提升核心竞争力；北京金丰餐饮的领导介绍中国团餐行业发展新商业模式及企业成功经营的核心要素。在快餐早餐环节，还将安排嘉兴五芳斋董事长厉建平分享粽子产业化发展和高速公路快餐连锁店发展启示；老乡鸡董事长束从轩解析老乡鸡的快餐发展和危机公关经验等。

3、深度考察，走进餐饮旺店与中央厨房示范企业

本次活动组委会特意安排了诸多示范店的深入考察活动，分为餐饮旺店与中央厨房示范企业两大类。餐饮旺店主要考察人均消费90元、广州新味道的代表企业——炳胜品味；“一眼望不到头”的海鲜明档——渔民新村新店；人均80，港式茶餐厅代表品牌——香港稻香酒家；广东省最大饮食集团之一——侨美食家及拥有540家直营连锁店的真功夫旗舰店。中央厨房考察主要是：香港领先的中央食品加工及物流中心以及生产速冻点心、中秋月饼、营养盒饭等八大系列，160多个产品的中央厨房。

4、开展产业对接，共铸服务行业发展新里程

活动期间安排的2014中国广州酒店餐饮供应商博览会、团餐快餐冷冻调理食品订货会等专题活动，现已有300多家餐饮业品牌供应商踊跃报名，展位所剩不多。如：益海嘉里、中粮、三全、彭成海产、捷荣、世农贸、南京劲霸、方面食品、大厨四宝、大拇指、诚味食品、荣信渔场、五丰行、炜洹、鸿海集团、泉州名厨、黑马软件、排队网、思讯软件等。

此次活动必将成为推动大众化餐饮企业发展的高质量、高规格盛会。