中国烹饪协会对刚刚过去的中秋节餐饮市场调查分析显示，在中央狠刹公款送礼、严打节日腐败的禁令密集出台的背景下，今年的中秋节餐饮市场可谓一片清新气象。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，从全国各地会员企业的采样分析结果来看，2014年的中秋餐饮市场消费回归理性，大众餐饮需求旺盛，带动中秋餐饮市场明显回暖。

大众餐饮需求旺盛

中秋节期间，餐饮市场回暖迹象明显，北京市、上海市、陕西省、安徽省等地餐饮收入增速均达到10%之上，相比去年同期已大有好转。而在公务消费、奢侈消费大幅减少的情况下，在中秋佳节合家团圆的日子，婚庆宴请、家庭团聚、朋友聚餐、旅游消费等大众餐饮则成为推动经济增长的重要抓手，仍是拉动节假日期间餐饮消费的主要力量。在北京市，眉州东坡、金鼎轩、阳坊大都等餐企营业收入增幅都超过10%；扬州市，市民亲朋聚会再加上游客用餐需求让淮扬菜餐馆预订紧俏，一座难求；在湖北省，婚宴、家宴仍主导着节日餐饮市场，各大餐企平价宴席几乎爆满。中高端餐饮也纷纷走亲民路线，以价格和实惠吸引消费者。广州酒家、潮皇食府等广州高端酒楼也主推价格适中的家常菜，不设最低消费，有的还提供低折扣，取得了一定效果，广州酒家在中秋前包间就订出九成，花园酒店包间则已订满。

信息化服务受热捧

随着方便、快捷的信息化服务手段越来越多的被消费者接受并逐渐依赖，餐饮企业也通过团购，发放电子代金券等方式加大了打折促销力度。在宁波，开元大酒店、宁波大酒店、南苑饭店等星级酒店中秋期间都有多款网上团购套餐，选择多，且价格十分亲民，人均消费在百元左右，颇受消费者欢迎，卖出了十几份至上百份不等。国内最大的团购网站美团网也趁势打造了“中秋美食节”活动，与便宜坊、麻辣诱惑、西贝莜面村、新辣道鱼火锅等商家合作，在已低至3-4折团购价的基础上再做优惠，在移动端推出“满120减15”、“满300减50”的促销活动。

特色餐饮极具吸引力

中秋亲朋团聚，老字号、特色风味、休闲餐饮成为消费者选择的切入点。状元楼、梅龙镇、东福园等老字号的地道宁波菜，成为吸引当地市民的好去处；四川内江市中区十里休闲走廊、南充仪陇兔香苑等大众特色餐饮深受老百姓喜爱，上座率很高；“赏月”已成为广大市民新消费。北京“公投”第一赏月地点什刹海，望月餐位一座难求，座无虚席，游船配美食品茗，价位千元，极为抢手；海口百汇城露天奶茶店直至深夜依然使消费者流连忘返。此外，节日期间农家乐也人气爆棚，自驾游去郊区农家乐自助烧烤、垂钓、采摘也是很多人的多样选择。

月饼回归市场定位

月饼是中秋佳节必备品，在反腐禁令之下，团购及高端礼品月饼遇冷，市场大幅萎缩，而大众消费则成为其主要市场，100元以下的盒装和散装月饼已成各大商超、展销会中的销售主力，对月饼的主要需求已更多地转为包装简约实惠、价格亲民、品质提升、家用、健康，月饼市场已逐步回归理性。商家根据市场特点调整生产，月饼零售量有所提升。中秋期间，西安市散装月饼销量同比增长10%；四川省举办的第十四届中国（四川）月饼节暨中秋食品博览会上，虽然月饼总成交量下降了14%，但零售额却同比大幅上升了31%。由于“月饼是否可以作为职工福利发放？”政策界定不清，影响了一部分企业、单位购买月饼的市场。