【来源：人民网】

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。尽管国家粮食局否认新标准规定馒头形状应是圆形或椭圆形的说法，但馒头“国标”依旧引发了媒体及民众的广泛关注。

　　馒头问题升格为“国标”级别，重视程度不可谓不高。但馒头的分量配比问题固然引人关注，但恐怕食客们更担心的，是吃进嘴巴的又是“毒食品”。在食品安全屡出问题的今天，馒头“国标”是一个较为前卫的话题，它树立了高企的标杆，根基却建于浮沙上。而且，以什么样的手段推广这一设想，则更费思量。如果以强制的手段进行推广，恐怕有违政府与餐饮业经营者以往的契约。

　　笔者以为，有关馒头的标准制定问题，完全不必让有关部门劳神费心，除了基本的质量合格标准外，馒头个头大小、水分含量等属于纯粹的市场自发选择，政府应减少对市场和资源的过度干预，而应着力于对官员自由裁量行为的有力限制。很多时候，过度介入某种市场交易时，有关部门处于这样的风险之下：大范围的市场变化总会伴随着各种风险，有关部门不可能控制整个过程，随之而来的风险从市场“转嫁”到其身上，有关部门又不具备市场那么庞大的消化能力，最终就可能出现遗留症状，要么信用受损，要么利益受损，并且会受到市场与民众的双重反对，吃力不讨好。

　　有关部门为馒头制定“国标”，本意为善，但效果不符合市场经济原则。看来，政府与市场的天平如何平衡，如何抑制某些“管市场”的不必要冲动，还需要有关部门冷静考量。