去超市买奶粉，担心产地没保证？去市场买牛肉，担心质量不安全？只需拿出手机扫一下包装袋上的二维码，牛奶产自哪个农场哪头牛、如何收购、加工和销售，牛肉检疫是否合格、哪家企业屠宰、如何包装、运输等全过程的信息都将一清二楚。

这不是幻想。国务院办公厅近日发布《2013年食品安全重点工作安排》，明确提出，“要推进食品安全监管信息化建设，重点加快婴幼儿配方奶粉和原料乳粉、肉类、蔬菜、酒类、保健食品电子追溯系统建设”。

根据这份工作安排，我国将按照统一的设计要求和技术标准，建设国家食品安全信息平台，2013年底前，完成主系统和子系统的总体规划和设计。

全程可追溯，大势所趋

在欧美、日韩等国家，食品安全可追溯体系早已通过强制性手段普及。“这是一个国际大趋势”，在中国农业大学食品学院副教授冯力更看来，建设食品安全可追溯体系既是中国食品参与国际贸易的要求，也是当前国内食品安全形势的需要，“食品安全问题比较严重，民众呼声也比较大，政府相当重视。面对民众的期待，政府必须有所作为”。

事实上，国务院去年就颁发了《国务院关于加强食品安全工作的决定》，要求加快推进食品安全追溯系统建设。在此背景下，各地纷纷加快了各自食品溯源系统的建设。海南、重庆、银川、西安、合肥，不同种类的食品追溯体系建设正如火如荼地开展。

探秘追溯信息平台

作为全国食品安全信息平台建设的先行者，北京市近日启动了食品安全追溯信息平台的政府应用平台，进入试运行阶段。

为了揭开食品安全追溯信息平台的神秘面纱，我们来到了位于北京房山良乡的卓宸畜牧公司。进入公司的质检办公室，打开黑色的立式方形机箱，映入眼帘的只是一部看似普通的台式机。秘密，就藏在桌面上的溯源管理系统软件里。

活牛运到公司后，经驻厂动物卫生监督所检疫员检疫合格，驻厂兽医室出具准宰通知后，公司将其屠宰分割成不同部位的牛肉，此时质检员进入系统，就能查询到牛肉的检疫、准宰等相关信息。

贴上相应标签的牛肉送到超市后，在首都食品安全网上输入追溯码，能查询到该批次牛肉的生产和检疫信息。

卓宸牛肉属于先期纳入全程可追溯系统的产品之一。此外，在京生产的华都肉鸡、金星鸭业等产品以及部分三元、伊利、蒙牛、光明乳制品，都已纳入可追溯系统。

对弄虚作假企业要惩罚

面对各地掀起的食品安全追溯信息平台建设热，却有部分消费者提出了自己的担忧：就像前些年超市设立的猪肉信息查询机一样，这些“看上去很美”的系统难免会沦为摆设而少人问津。更有网友质疑：“追溯系统里的信息都是企业自己提供的，能保证真实可信吗？”

“消费者的担心可以理解，但事实上，企业录入信息是有人监管的。”冯力更解释说，以养猪业为例，生产商需要拿到GAP(良好农业规范)认证。这是一个第三方认证，生产商将受到第三方机构监督检查，包括定期和不通知的突击检查，不合格就整改，合格就继续发证。

对于弄虚作假的企业，东方艾格高级分析师陈连芳表示，“一定要惩罚，惩罚到他不敢造假，必须要有强大的威慑力。否则保障食品安全依旧只是空谈。”