5月10日至11日，第二届全国国家级酒家工作会议在广州召开。中国商业联合会会长张志刚，商务部商贸服务管理司副司长王德生，广州市人民政府副秘书长周灵，广东省经济与信息化委员会副巡视员冯惠钊和来自全国20多个省、市的商务及餐饮主管部门，各地国家级酒家等级评定机构，国家级酒家企业代表等400多人参加了会议。张志刚会长、王德生副司长在会上发表了重要讲话。

张志刚会长在讲话中强调了标准化的重要性。他说，发展经济需要标准，社会管理也需要标准。资源节约、可持续发展需要标准，环境保护、绿色低碳也需要标准。一句话：标准化是现代化的基础。没有标准化，就不可能实现现代化。

在我国餐饮业中，规模最大的餐饮集团不是中餐企业，而是“洋快餐”麦当劳。日餐、韩餐也是这样。可以说，没有标准化，就不可能有麦当劳、肯德基，也不可能有日餐、韩餐在世界和中国的发展。中国餐饮业要大发展，必须走标准化的道路。这次会议就是落实标准化工作的一次会议。被认定为国家级酒家的企业是中国餐饮业中的优秀群体。国家级酒家代表着中国形象，这既是光荣的称号，也是巨大的无形资产和宝贵财富；既承载着广大消费者的信任，也肩负着引领餐饮行业发展的历史责任。据全国酒家酒店等级评定委员会办公室的同志介绍，全国国家级酒家企业全部都是国家卫生达标单位，五钻级酒家都是卫生A级单位，所有的国家级酒家到目前为止，没有发生一起食品安全事件。

他说，国家级酒家是中国餐饮行业的品牌，有重要的引领示范作用。应进一步扩大酒家的覆盖面。希望各地等级评定委员会，坚持标准，积极工作，促使更多的餐饮企业参与到等级评定工作中来。要认真贯彻科学标准，必须要实现标准制订的科学。俗话说，“众口难调”，随着生活水平的提高，既要为共性的基本需求制订统一的标准，也要为多样化、个性化、地方化的需求留出广阔的空间。标准工作也要在科学发展观的指导下，不断创新发展。

会议总结了国家级酒家等级评定工作开展的情况以及所取得的主要成绩，部分地区政府主管部门以及工作机构介绍了在实践中探索出的基本经验，考察了广州市部分国家级酒家企业以及海味、水产、酒店用品等与餐饮业相关的专业市场等。

大会上还向8家企业颁发了国家白金五钻级酒家和国家五钻级酒家颁匾。