何济海会长在讲话中指出，中华老字号是中华民族自己的品牌，也是一块发光的品牌、引以为豪的品牌，是中华民族物质、文化遗产的重要载体，是中华民族历史文化、社会经济发展的组成部分。中华老字号的发展历史，是一部艰苦奋斗的历史，也是一部传承创新的历史。因此，没有传承，就没有百年老字号；没有创新，老字号就没有生命力。我国改革开放，实行社会主义市场经济，为老字号的振兴创造了条件，提供了机遇。虽然老字号还面临着不少困难和挑战，但我们也高兴地看到，已经有一批老字号脱颖而出，以比较快的速度发展，展示出中华老字号的希望。因此，我们的老字号企业，必须抓住时代机遇，传承好独到的工艺，传承好特色的产品，传承好诚信理念，传承好道德文化。把老字号自身优势与现代科学技术相结合，与现代管理相结合，提高市场适应力和市场竞争力，使中华老字号这块品牌继续发光。同时，也希望商会老字号工作委员会、各地老字号协会，加强自身建设，为老字号的发展提供更好的服务。

会议将组织讨论修改《中国商业联合会中华老字号工作委员会会员单位管理办法》和《工作规则》，以及《中华百年老店分等定级标准》；审议2008年工作计划，发布“迎接2008奥运会，振兴民族经济，共创老字号辉煌――‘中华老字号’行业共同发展宣言”；举办以“老字号与奥运”为主题的研讨会；“老字号企业进入前门老字号街区”评选；在永定门大街举办“著名老字号风彩展”，包括全聚德烤鸭、牛栏山二锅头、同仁堂、天津狗不理包子、王致和臭豆腐、德州扒鸡、爆肚冯，以及香港的著名老字号商户等100多家老字号参展。

下午，百家进京的老字号代表在人民大会堂参加了“人文奥运与中华老字号传承论坛”。北京奥运经济研究会理事长魏纪中、中国品牌中心主任祝合良、前门大街开发商潘石屹，以及韩国泡菜和国内老字号的代表共同探讨了北京奥运为中国企业、尤其是中华老字号提供了哪些商机，老字号企业如何传承创新。