关于在餐饮行业落实“厉行勤俭节约

反对铺张浪费”的倡议书

各地商业联合会，烹饪协会，饭店协会，全国餐饮企业：

在党的十八大精神指引下，全国餐饮企业正以高昂的热情，迎接新一年的到来。厉行勤俭节约，反对铺张浪费成为开局的笫一个主题。日前，商务部和国家旅游局共同召开了厉行勤俭节约，反对铺张浪费的电视电话会议，提出了餐饮业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导性意见。我们要落实会议精神，从现在做起，从自身做起，全面贯彻，持之以恒。为此，我会倡议：

一、从现在做起。全国餐饮企业要立即行动起来，采用多种方式开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”相关活动，包括张贴厉行勤俭节约、反对铺张浪费为主题的宣传语和警示语，营造以文明餐饮、健康餐饮、适量消费为荣，铺张浪费可耻的社会新风尚。

国家钻级酒家更要率先垂范，要建立餐饮节俭消费提醒提示制度，引导宴席消费的适量化，改善各类宴席菜单结构，研究并提供以健康适量为基础的消费建议。所有餐饮企业应配备小份或半份菜品的供应。

二、从自身做起。全国餐饮企业应根据不同业态和顾客群体，研究制定出餐饮供应中倡导节约的方式方法，提出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的具体措施，并付诸行动。并通过自身行动影响每一个消费者，从而带动社会各界，人人从自身作起，并养成勤俭节约的好习惯，鄙视铺张浪费的陋习。

三、全面贯彻。全国各餐饮行业要全面贯彻商务部的指导意见，将厉行节约、反对浪费的理念贯彻落实到餐饮服务的全过程。真正做到在采购环节突出计划性，适时适量；在储存环节强调精细管理，保证原料新鲜卫生；在加工环节，讲究所有原料分层分档，物尽其用；烹调制作，反对常流水，要注重调味，合理用油；在餐饮服务过程中，要反对过度推荐，减少一次性餐具的使用，打包服务常态化并关注饮食卫生。

四、持之以恒。厉行勤俭节约，反对铺张浪费是中华民族的传统美德。我们要持之以恒，形成制度，形成规范，形成习惯。各地行业协会要从生态文明建设和社会责任的高度，研究厉行勤俭节约，反对铺张浪费的有针对性和可行性的措施。达到既要厉行勤俭节约，反对铺张浪费；又能促进消费，拉动消费之目的。并以此为契机，调整经营方式，树立新理念，打造新模式，重新诠释中国餐饮新内涵，开创中国大众餐饮消费的新时代。

中国商业联合会            中国烹饪协会              中国饭店协会

二〇一三年一月三十一日