10月31日，第六届国家钻级酒家年会在山东省济南铂尔国际酒店正式拉开帷幕，600多名代表参加了国家钻级酒家每两年一届的行业盛会。本届年会由全国酒家酒店等级评定委员会和济南市商务局联合主办，中国商业联合会、山东省商务厅和济南市人民政府为年会支持单位，全国酒家酒店等级评定委员会办公室和济南市酒家酒店等级评定委员会为年会承办单位，广州市云鼎柑普茶业有限公司为年会首席赞助商，新疆丝路酒庄有限公司为年会协办单位。

中国商业联合会会长姜明致辞

十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚主论坛发言

国务院参事室特约研究员姚景源演讲

商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员朱光耀演讲

中国商业联合会副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君作国家级酒家发展报告

十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，国务院参事室特约研究员姚景源，中国商业联合会会长姜明，商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员朱光耀，中国商业联合会副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君，山东省商务厅副厅长王洪平，济南市人民政府副市长王京文，济南市政协副主席李继民，济南市商务局局长刘艳秋，中国蔬菜流通协会执行会长戴中久等领导出席年会。

本届年会以“新时代  新餐饮  新服务”为主题，积极贯彻落实中央关于加快发展生活性服务业、促进消费结构升级的部署要求，全面提升国家钻级酒家的品牌形象和质量效益，为经济发展新常态下扩大消费需求、拉动经济增长、转变发展方式、促进社会和谐提供有力支撑和持续动力。

山东省商务厅副厅长王洪平致辞

济南市副市长 王京文开幕式致辞

在10月31日上午年会开幕式上，中国商业联合会会长姜明、山东省商务厅副厅长王洪平、济南市人民政府副市长王京文分别发表致辞。

在主论坛上，十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚、国务院参事室特约研究员姚景源、商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员朱光耀、美团点评餐饮研究中心负责人宋杨分别就中国新时代的餐饮文化、我国餐饮服务消费发展态势、如何扩大餐饮服务消费、大数据助力餐饮企业成长等问题发表演讲，他们的深度解析、全新思维、独特视角、前瞻观点给参会的国家钻级酒家代表带来了思想上的碰撞和启发，让业界对餐饮行业未来的发展更加充满信心。

美团点评餐饮研究中心负责人宋杨演讲

全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君作了国家级酒家发展报告。张丽君主任在所作的国家级酒家发展报告披露：根据全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会的统计表明：截止到2018年年底，全国共有国家钻级酒家3238家，营业额为1085.8亿元，占全国正餐市场6%的份额，比较2017年增加了1.6%，而网点数仅占全国餐饮数的0.4‰。在全国正餐50强中，有28家国家级酒家（企业集团）榜上有名，占比为56%。国家钻级酒家分布全国各地，一线城市居多，高等级酒家居多，是名副其实的中国正餐市场的主力军。国家钻级酒家是中国餐饮业的品牌支撑，囊括了各个历史时期中国餐饮业的品牌。中华老字号餐饮企业有211家，其中经营正餐的中华老字号162家，多数都是国家钻级酒家。国家钻级酒家的管理方式以ISO9000即国家标准19001质量管理体系要求为基础，吸收环境管理体系、职业健康安全管理体系要求、卓越管理、6S管理制度，建立符合企业经营特点的质量管理体系，并形成文件化体系。管理的要求还与相关的行业要求协调一致，如：食品安全管理要求、消防管理要求、环境保护的法律法规要求协调一致。应该看到，国家标准要求和企业创建过程的落地实施，为国家钻级酒家的规范发展提供了保障，结果就是国家钻级酒家可持续发展的潜力充分，业界对国家钻级酒家长青企业的特质一致认同。国家钻级酒家企业要在基于科学技术全方位应用的前提下，将企业经营管理系统重组、重装。包括但不限于进一步拥抱互联网，实现人才结构的重新设计，建设基于大数据的决策模式，在产业链上研究质量保障、食品安全、菜点创新和实现共赢。国家钻级酒家作为中国餐饮企业的中坚力量和排头兵，把创新做为生存的需要和动力，谨记一切都是为了消费者满意的初心，触达更加辉煌的未来。

中国商业联合会与万达商业管理集团 签约仪式

为了进一步促进我国餐饮业的持续健康发展，推动国家钻级酒家入驻万达广场，拓展更大发展空间，中国商业联合会、全国酒家酒店等级评定委员会与万达商业管理集团在主论坛上举行了国家钻级酒家合作签约仪式。中国商业联合会副秘书长、全国酒家酒店等级评定委员会办公室主任王京红、万达商业管理集团首席总裁助理兼招商中心总经理王锐作为双方代表签约。全国酒家酒店等级评定委员会将根据万达广场餐饮企业招商需求，积极向万达商业管理集团推荐有意向入驻万达广场的国家钻级酒家，促进其开展合作、共同发展。  

本届年会还将举办两场主题分别为“新时代—科技与传统的共享”、“新服务—创新与质量的融合”的专题论坛，邀请到眉州东坡集团总裁梁棣、合肥披云徽府餐饮文化有限公司总经理方晓明、北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩、追溯云信息发展股份有限公司副总经理廖百成、天津龙实同创餐饮集团公司董事长贾云峰、北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙、麦当劳（中国）供应链战略采购总监权秀丽、厦门航空有限公司配餐部总经理江晓鸥、北京华天饮食集团公司副总经理白森森、重庆北三九九九餐饮集团执行副总经理魏于涵等嘉宾带来更多经验分享和成功案例。

 

年会期间还进行了餐饮供应商展览展示、国家钻级酒家镇店名菜网上图片展示活动；同时将表彰一批在国家钻级酒家创建、评审、管理工作中涌现出的典型单位和先进人物，以树立标杆和榜样，激励和带动整个餐饮行业步入规范化、品牌化、可持续发展轨道；还将于会后实地观摩学习济南舜和国际酒店、边庄美食城凯瑞贵满楼•开埠1904以及济南舜耕山庄。