从中国商业联合会获悉，2008年，我国物价涨势跌宕起伏，牵动百姓的心；问题奶粉事件沉重打击了奶制品行业，食品安全问题给人们敲响警钟；9月份后，国际经济形势急转直下，对我国的不利影响明显加重。虽然刚性消费特征显著，但食品市场还是受到一定程度影响，食品类商品零售额增速明显回落。

（一）食品零售额增速明显回落

国家统计局数据显示，2008年我国限额以上零售企业食品、饮料、烟酒类商品零售额为4886.3亿元，扣除价格因素，同比增长5.68%，增幅比2007年下降6.41个百分点。同2007年相比，我国食品市场零售额增速明显回落。

（二）食品价格涨幅前高后低，下半年逐步回稳

2008年我国物价涨势跌宕起伏，年初，南方的雨雪冰冻天气不但给农业带来巨大损失，还给交通运输带来很大不便，造成部分地区食品供应短缺，价格上扬；而随着国家宏观调控措施成效逐渐显现，农副产品供应量增大、国际大宗商品价格逐渐走低以及翘尾因素逐渐减弱，5月开始，通货膨胀压力逐步缓解，12月食品消费价格水平增幅已下降到4.2%。2008全年，食品零售价格比2007年上涨14.3%，涨幅比2007年增长了2个百分点。

（三）城乡居民食品消费量稳步提高，消费结构不断优化

2008年，我国城镇居民人均可支配收入15781元，农村居民人均纯收入4761元，扣除价格上涨因素，实际增长8.4%和8%。随着收入水平的提高，城乡居民食品消费支出也在逐年增加。2008年前三季度，我国城镇居民家庭人均消费支出中，食品支出为3201.6元，扣除价格因素，实际比2007年同期增长2.4%。

在食品消费支出增长的同时，食品消费结构也在不断变化。2001至2007年，城镇居民食品消费支出中，饮食服务所占比重明显提高，从2001年的16.8%增长到2007年的21.7%，而粮油类消费支出占比则从2001年的15.2%下降到2007年的13.2%。

（四）低端市场表现稳定，高端市场略有缩水

低端市场中：

粮食:粮食实现连续五年增产；消费价格水平涨幅下半年开始回落。

肉禽蛋、水产品类: 猪肉产量回升，禽蛋产量稳步增长；肉禽产品价格水平涨幅逐渐回落，水产品价格波动平缓。

食用油:油料产量明显回升；2008第二季度食用油价格涨幅逐步回落；外资、合资品牌占领食用油市场。

鲜菜、蔬果:蔬菜水果产量稳步增长；鲜菜价格水平增幅逐渐回落，鲜果价格水平增幅前高后低。

高端市场中：

奶及奶制品:牛奶产量增速明显回落，奶制品销售明显受到“问题奶粉”事件影响,市场占有率格局变化大。

酒类:酒类商品零售额增速明显放慢，白酒、啤酒零售量增速回落，葡萄酒零售量增速小幅上升。

饮料:部分饮料零售量增速回落，产品品种更加丰富，果汁饮料市场竞争激烈。