【来源：千龙网】

2007年，对于中国餐饮行业来说可谓是丰收的一年，整体市场规模成功突破1万亿元大关，并且以18%旺盛的增长速度超越2006年，继续担当国家经济的重要支柱的角色。然而在整个行业蓬勃发展的时候，我们欣喜的看到中式快餐迸发出强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”增长率，引起了业内的轰动反映。

　　之所以中式快餐行业能够取得这样的成绩，除了整个行业在规模化、标准化建设上也取得了实质性进步外，丽华快餐等领军品牌利用品牌营销和资本运作的快速崛起，在其中也起到了关键性作用。2007年，中式快餐行业实现了一次完美的“品牌蜕变”，2008年，中式快餐业正在迎来一个前所未有的春天。

　　纵观中式快餐的发展现状，中国烹饪协会相关领导表示：中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来来明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。据了解：2007年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%；增速在明显要快于国外品牌。

　　审视众多中式快餐巨头快速蜕变的缘由，企业在品牌营销建设和资本运作的成熟起到了至关重要的作用。首先这些餐饮巨头在率先完成原始积累基础上，通过大规模营销体系的建设，使得企业快速实现了从手工化到现代化、从标准化到规模化的转变，有效的推动了企业全面快速的发展。与此同时，越来越多的中式快餐企业认识到资本运做的重要性，纷纷寻求国际先进的品牌管理理念，寻求效益化、规模化扩张，寻求建立自己的品牌帝国，完成自己的“品牌蜕变”。

　　近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业，先后对融资进行了尝试，并且取得了阶段性成果。“资本化是种有效的手段，在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助本土快餐企业打造真正强势的快餐品牌，甚至是国际快餐品牌。”已经成功获得风险投资的丽华快餐表示。作为国内外卖快餐的领导品牌，丽华目前已经在全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店，并率先引入包括Callcenter在内的信息化建设，资本化是其下一步发展的战略重点。

　　据悉，2008年，在3000亿元人民币的奥运需求中，预测奥运会将带给餐饮业约200亿元的增量市场，而丽华获得的首批投资也将用于进一步扩大生产规模。08年，丽华集团将在北京投资兴建一座现代化的快餐工厂，进一步提高生产标准化和现代化程度，以更好的服务广大消费者，从而确保完成2008年体育盛会的供餐服务。同时，丽华将加强服务体系建设并加大品牌营销力度，进一步完善其独具中国特色的无店铺经营送餐之路，引领中国中式快餐健康良性的发展。

　　随着全球化经济的不断发展，挑战和机遇并肩而来，对于中式快餐业来说，在经历多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飞的时候，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式快餐业发展的重要阶段。