“第53届国际肉类科技大会”将于2007年8月在中国北京召开，这是自大会有史以来首次由中国主办的国际性会议。主办单位中国商业联合会、联名主办单位中国畜产品加工研究会联合主办本次大会，共同携手以最佳的策划、全新的设计、精彩的内容、科学严谨的实施理念，迎接国内外的朋友。

“第53届国际肉类科技大会”是2004年11月经国务院批准由中国商业联合会于2007年8月5日-10日在中国北京主办。为圆满成功办好这次大会，中国商业联合会成立了大会筹备小组开始进行大会策划准备工作，并以2007年8月正式会期为倒计时，分成几个重要时段，进行大会策划、经费预算、对外联络、选择会场、建立大会组委会及会务工作组等相关具体工作。这次大会得到了国家有关部门的大力支持，为大会提供了许多方便条件，目前，大会的筹备工作进展顺利。

本届大会不仅要完成历届国际肉类科技大会的规定议程，同时我们还要以肉类产量和人口世界第一大国的风范，将大会办出中国的特色，以展示中国改革开放的巨大变化与成就；展示中国肉类产业蓬勃发展的事态；展示2008奥运会中国精神；展示5000年中国传统文化底蕴。

国际肉类科技大会（International Congress of Meat Science and Technology，简称ICoMST）1954年起源于欧共体国家，由欧共体成员国构成并命名为《欧共体肉类科技工作者会议》。大会常务秘书处设在芬兰赫尔辛基大学。大会每年举办一届，欧共体国家轮流主办。随着全球肉类工业与科学技术的迅速发展，1988年这一地区性的科技会议已拓展为面向世界的全球性国际会议，并于当年在澳大利亚召开“第34届国际肉类科技大会”，同年将会议更名为《International Congress of Meat Science and Technology，简称ICoMST》，即国际肉类科技大会。这是世界肉类领域最具权威性的科技会议。

自1988年开始，会议主办国家先后顺序依次为：

1988年第34届 澳大利亚 1989年第35届 丹 麦

1990年第36届 古 巴 1991年第37届 德 国

1992年第38届 法 国 1993年第39届 加拿大

1994年第40届 荷 兰 1995年第41届 美 国

1996年第42届 挪 威 1997年第43届 新西兰

1998年第44届 西 班 牙 1999年第45届 日 本

2000年第46届 阿 根 廷 2001年第47届 波 兰

2002年第48届 意 大 利 2003年第49届 巴 西，

2004年第50届 芬 兰 2005年第51届 美 国，