【来源：华西都市报】

近日媒体报道，星巴克店内有一水龙头，一开就是十几小时，北京市50多个连锁店一天就要放掉近百吨水。一时声讨星巴克浪费水资源的声浪骤然而起。

　　星巴克为什么不关水龙头？这是咖啡馆业的通行做法吗？不用消毒柜，只用水冲洗，是否健康卫生？记者做了一番调查。

　　“袖珍水池”与鼠标垫等大

　　10月9日北京一家媒体报道，星巴克店内冲洗咖啡杯子和奶勺的洗漱池的水龙头，十几个小时不关，一天下来全市50多个连锁店要放掉近百吨水。一时舆论哗然。

　　在国贸中心1层的星巴克，一名顾客告诉记者，他以前还真没注意过这事，在看了媒体报道后，他有些吃惊：仅靠流水能冲干净餐具吗？难道星巴克连消毒柜都不用？出于好奇，他在星巴克喝咖啡时，特地注意了这个引发争议的小小水龙头。

　　只见吧台里，几个女服务员正在熟练地为顾客准备各式咖啡。一个服务员打完奶泡后，顺手把一只不锈钢的小勺插入一个圆形小水池内。一个小水龙头正在持续往池里注水。池内除小勺外，还放着温度计等器具。

　　不过让他意外的，是另外两点。

　　一是该水池实在太小，直径才约15厘米，跟一个鼠标垫所占的面积相当，简直可称之为“袖珍水池”。同时一管如铅笔般粗细的小水龙头，不停地向池内注水。水流很小，细如一根饮料吸管。

　　此外，这个小水池并不是“用来清洗咖啡杯子”，而是专门用来浸泡店员自己使用的一些器具，如制作奶泡时会用到的不锈钢小勺以及插在蒸奶壶里的一种温度计。

　　八成网友批评星巴克浪费水

　　看到这个现象后，该顾客有些不以为然。他说，原来这个水池不是清洗顾客餐具的，而那些奶勺、温度计等“公用”器具用流水不断冲，卫生也能让人放心。

　　而在网络上，网友们也持有不同观点。

　　一种观点认为：“再有钱也不能浪费水，北京水资源本就不丰富，每天这么多水白白流掉真可惜！”

　　另一种相反观点则认为：“用活水冲洗食品器皿，避免手频繁接触水龙头，国外好多餐馆都这样要求，无需大惊小怪。再节约也不能以降低卫生标准为代价吧。”

　　而一些大型网站也针对此事，发起了网友投票。对星巴克持批评态度的网友，在这两个投票中都占到了70%-80%。

　　有网友称，此事说明星巴克这样的跨国公司在环保方面没有社会责任心。也有网友表示，坚决谴责他们浪费水资源的行为，保证餐具的卫生不一定要用长流水。

　　星巴克在美国也使用同一做法

　　星巴克在中国大陆使用这种长流水，在港澳和海外地区是否会采用另一套做法？

　　记者拨通了香港星巴克位于九龙塘的一家连锁店的电话，一名店员说，他们也是用水龙头不断流水的方式，来保证奶勺等器具的卫生。

　　星巴克上海总部的公关经理励静告诉记者，这是星巴克在全球通行的做法。不仅大陆和港台地区，在美国等地的星巴克也都如此。“这个水流不能断，一断就达不到清洁的目的”。“如果把这水关掉，反而是对顾客的不负责任。”励静说，这是目前在操作层面上能找到的一个最好的办法，已经成为一个通行的做法。

　　至于顾客用过的大量餐具，则会被直接送入厨房消毒，跟这个“袖珍水池”无关。

　　各方说法

　　星巴克 总部规定水不能关

　　随后，记者采访了北京美大星巴克咖啡有限公司客服部。一位负责人介绍，在北京星巴克的每个咖啡店内都有一个冲奶勺的水龙头。根据星巴克总部的要求，这个水龙头在营业时间是不能关闭的。这样做一是为了保持咖啡杯子和调奶用的奶勺能冲洗干净；二是在客流多的时候能加快迅速冲洗，以满足客人的需求。当然，这样做更有利于健康卫生。据计算，像这样的一个水龙头，一般一天要流1吨到2吨水，而星巴克在北京的连锁店有50多家。那么，一天就要流掉近百吨水。据了解，这些水用的都是自来水，冲洗后直接当污水排走了。这位负责人还说，在此前，他们也没有考虑到浪费的问题。今后，他们要提醒每个店员在客人少时尽量把水龙头开小点，或者暂时关一下。

　　微生物专家 这办法的确管用

　　星巴克方面认为，这种长流水龙头，能很好地防止微生物和细菌大量滋生，是客流量较大时的一种有效解决办法。

　　在记者的采访中，有采访对象告诉记者，在一些五星级酒店，也都会采取星巴克的这种做法。

　　甚至在一些从事科学研究的实验室中，有时为了维持实验工具的清洁，对玻璃等器皿也会使用流水冲。

　　中国科学院微生物研究所分子病毒研究中心主任刘文军(研究员、博士生导师)告诉记者，实际上微生物无所不在，空气中都有微生物，只要是活水，过量的微生物会被不断冲走，对人体的健康就没有问题。

　　因此，这种不断冲洗“公用”奶勺和温度计的做法，的确可以起到清洁作用。

　　但也有人对此持不同意见。西堤岛的那名工作人员说，他个人不认为这