中国商业联合会

众志成城共克时艰！中国饭店协会引领住宿餐饮业疫情防控工作汇总

来源：中国饭店协会发布日期：2020-02-27

中国饭店协会根据民政部、国资委、商务部关于疫情防控工作部署，第一时间行动起来，在积极做好秘书处的新冠肺炎疫情防控工作，通过找好政治站位，弘扬正向能量，引领行业打响疫情防控战役。截止至2月26日，中国饭店协会引领住宿餐饮业疫情防控工作汇总如下（点击蓝色字体跳转至相应链接）：

一、积极配合国家有关部门进行行业调研、政策研究

协会按照住宿餐饮业主管部门-国家商务部工作部署，完成以下工作：

1.召集重点住宿餐饮企业作为商务部经营监测单位，报送企业动态经营数据，供商务部汇总分析行业情况。

2.开展春节期间行业经营情况调查，共有近600家住宿企业、近300家餐饮企业填写调研问卷，调查结果显示，春节期间，住宿业营收平均损失67.8%，餐饮业营收平均损失86%。协会据此形成住宿餐饮业缓解疫情影响政策建议上报商务部、国家发改委、国务院发展研究中心，提出了减免增值税、房产税、土地使用税，引导金融机构发放低息贷款，支持出租房减免物业租金、缓缴减收社保及公积金、鼓励平台降低服务费率等政策建议，得到有关政府部门采纳。

3.作为新华网住宿餐饮业唯一一家合作单位，支持新华网开展的企业疫情影响全网在线调查，将形成内参报送有关部门。调查问卷首日上线即收到12,000多份。

4.2月17日，中国饭店协会、优尼华盛联合发布《数据图解，疫情对全国酒店市场的影响分析》。分析共涉及28个省，5,109家酒店，共计111,364个房间，通过2020年春节与2019年春节期间的经营数据对比、日常开支情况、疫情期间损失情况，完成统计分析。并于次日在协会线上公益课堂进行解读，现场近两千人次收看。

5.2月20日开展第二次餐饮业行业调研，本次调研聚焦于行业疫情发生至今，企业的全面损失情况、复市情况、政策扶持有效性情况等。

6.2月21日开展第二阶段住宿类企业复市及扶持政策落地情况的行业调查工作，区别于上次调查，本次主要着重了解疫情防控进入新的阶段后，住宿类企业在恢复经营方面遇到的困难和问题以及各地扶持政策落实情况。

7.积极配合有关政府部门完成电商平台服务费率、行业复工情况、武汉酒店使用情况、住宿餐饮企业政策需求等行业调研和摸底，并与美团、饿了么等平台积极沟通协调，沟通行业企业诉求。

二、发布行业倡议，组织行业开展防疫抗疫工作

协会按照民政部和国资委工作部署，第一时间开展以下工作：

1. 1月22日，面向住宿餐饮行业发出《关于针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控倡议》，推动全行业积极响应国家号召，将人民群众特别是员工和消费者的生命安全和身体健康放在第一位，坚决遏制疫情蔓延势头。

2.1月28日，考虑到疫情进展及各级政府部门防控工作升级，我会再次向全行业倡议，要有大局观，提高政治站位，将疫情防治放在各项工作的首要出发点。

3.1月28日，中国饭店协会青年企业家工作委员会发出倡议，组织企业家们积极捐款捐物，共募集善款37.5万元和1万个医用口罩捐往武汉市慈善总会。

4. 1月30日，中国饭店协会公寓专业委员会面向全国公寓行业企业发出倡议，调动租赁式公寓全行业力量，践行公寓人社会责任，为防疫一线提供必要的帮助。

5.1月30日，中国饭店协会业主工作委员会向所有业主、酒店发出倡议，承担起抗击疫情的重要社会职能，建议酒店不要实行全部关停、裁员等举动。

6.1月31日，中国饭店协会外卖专业委员会向全国餐饮外卖企业发出倡议，为一线医护人员提供爱心用餐服务，并为外卖企业加强自身管理、稳定企业运营提供方向指引。

7.2月1日，中国饭店协会文旅（民宿）专业委员会面向全国民宿企业发出倡议，按照政府部门统一工作部署调整企业经营生产，打好防疫防控战役，并倡议业主单位为各酒店、民宿经营主体减租免租，帮助企业度过这个艰难时刻。

8.2月13日，中国饭店协会名厨专业委员会发布《不烹饪、不食用、不售卖野生动物倡议》。

9.2月21日，中国饭店协会日本料理委员会发布：致全国日料行业企业的公开信，肯定日料业态健康的饮食方式和理念，同时倡导日料企业探索“可以携带的美食”概念。

10.2月20日，中国饭店协会副会长严敦志代表中国饭店协会向南京餐饮企业捐赠一万只口罩，发给南京40家中小餐饮企业。

11.行业企业积极为抗击疫情前线服务，如：如家、锦江等广大住宿企业提供隔离房、医护人员休息房，艳阳天、老乡鸡、丰收日等各地多家餐饮为医护人员免费提供健康美食。

12.2月25日，中国饭店协会倡议：使用公勺公筷双筷，培养健康生活习惯。向全国饭店餐饮企业倡议：健康中国，健康饮食，从自身做起，开展公勺公筷双筷健康行动，做健康饮食习惯的倡行者；贯彻落实＂节约、环保、放心、健康＂绿色餐饮理念，做健康餐桌文明的传播者；倡导人与自然生态和谐共处的健康理念，引领健康生活消费。

13.2月25日，中国饭店协会名厨专业委员会向全国厨师倡议：响应国家号召革除滥食野生动物陋习。中国饭店协会名厨委、青年名厨委成员纷纷表示，支持协会倡议，不烹饪、不食用、不售卖野生动物！尽己所能，引导公众摒弃食用野生动物的陋习，养成科学健康文明的生活方式。

三、发布行业规范和疫情防控指南，指导行业疫情防控工作

为了给住宿和餐饮企业提供精准的疫情防治、经营生产指引，协会开展了以下工作：

1.1月29日，全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会紧急联合中公委租赁式公寓创新研究中心，发布《国际酒店（公寓）业应对传染性疾病控制与预防措施汇编》，帮助广大酒店同仁掌握更多的应对传染性疾病控制和预防、过程管理和疫后修复等国际经验，建立更加严密有序的防控措施和不同阶段性应对方案。

2.2月3日，中国饭店协会绿色饭店工程专业委员会发出针对酒店行业工程管理人员的疫情防控工作要点，指导工程管理人员在关键岗位上使用正确方法确保企业的设备设施正常运行,确保企业的通风、消毒杀菌工作正常有序的开展。

3．2月4日，中国饭店协会联合美团点评集团和其他行业组织，共同发布《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南》，对疫情防控期间餐饮企业的经营服务、卫生要求、服务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等提出规范要求。

4．2月5日，中国饭店协会联合阿里巴巴、康奈尔发布《新型冠状病毒传播期间餐饮商户食安防护行动指南》，针对餐饮企业在人员、餐具、工具、布草、环境、食材、加工、配送等全过程的食品安全管理提供规范指引。

5．2月6日，全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会、美团酒店共同发布酒店行业首个防疫自律倡议《中国酒店客房防疫自律公约》，公约从物资准备、人员管理、清洁消毒等各方面对酒店行业内商家的防疫工作进行了明确指导，通过酒店商家加强防疫工作自律，向广大消费者提供更安心的住宿环境。

6．2月11日，中国饭店协会、住房和城乡建设部科技与产业化发展中心联合发布《酒店建筑用于新冠肺炎临时隔离区的应急管理操作指南》，引导酒店在疫情期间进行正确有效的应急管理和操作。

7．2月13日，商务部发布《关于发布居民生活服务业疫情防控指南的通知》，我会为主起草制定的《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》、《新型冠状病毒传播期间餐饮商户食安防护行动指南》、《中国酒店客房防疫自律公约实施指南（第一版）》、《酒店建筑用于新冠肺炎临时隔离区的应急管理操作指南》等运营指南被收入。

8．2月24日，中国饭店协会、旅悦集团联合发布《民宿用于新冠肺炎期间的应急管理及经营操作指南》，倡导民宿企业围绕提升“安全、卫生”能力，建立起全套酒店“防疫”管理体系，有效保障酒店员工及客人的健康安全。同时在危机中寻找转机，积极关注市场变化，苦练内功优化自身管理及运营体系。

9．2月24日，中国饭店协会文旅（民宿）专业委员会发布《疫情期间民宿业主合规应对指导手册》。本手册通过对疫情期间国家和地方政策的梳理，以及对酒店业主在疫情期间面临的具体问题提供应对建议，力求为酒店业主应对疫情导致的劳动人事、财务税收、相关补贴等问题提供指引和解决思路，方便民宿业主准确掌握并及时适用，以最大程度降低疫情对酒店业主的运营影响。

四、引领行业复工复产、恢复经营、度过难关

鉴于住宿餐饮业经营受到疫情严重影响，协会积极组织行业相关合作伙伴和有关机构，指引企业积极恢复经营。

1.2月5日起，中国饭店协会教育学院面向全国住宿餐饮企业，开展系列线上公益大讲堂，同时邀请全国各兄弟协会组织会员单位参加，截止到2月26日，共计开设近40场，40万人次在线学习培训。2月27日将新增《国厨公益系列大讲堂》系列课程。

2. 2月6日，中国饭店协会、红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》，从门店管理、员工管理、门店运营、成本管控、财务优化、乃至未来战略调整、商业模式优化、品牌升级、产业链打造等方向，为企业提供实操指南，引导企业经营自救，度过难关。

3.2月6日，中国饭店协会及外卖专业委员会与外卖平台(美团外卖、饿了么)进行积极沟通，决定于2月5日起在上述平台为协会各会员单位紧急开通“中国饭店协会外卖平台专属通道”，用最快、最高效以及合适的费率，为大家尽快开通外卖平台服务，帮助大家渡过难关。

4.2月6日，中国饭店协会联合优尼华盛咨询公司，以2003年SARS爆发期间亚太区酒店业自救措施为例，发布《亚太区酒店业防疫自救与操作案例汇编》，介绍当时酒店业危机处理流程和自救措施，为企业提供历史参考。

5.2月10日，中国饭店协会、全国绿色饭店工作委员会与阿里钉钉联合推出“中国饭店企业在线办公指南”，阿里钉钉将会为协会成员单位提供专属服务支持，帮助成员单位更好的实现在线办公能力。并在2月10日，在阿里新零售在线大讲堂中推出中国饭店协会酒店专场。

6.2月12日，中国饭店协会联合沃尔玛、闪送等推出“共享用工帮扶计划”，通过这种灵活的短期用工方式，缓解餐饮企业成本压力，并增加企业员工收入。

7. 2月16日，中国饭店协会、美团点评联合发布餐饮企业新冠肺炎疫情期间实施无接触点餐倡议，鼓励餐饮企业采用二维码、网络订餐等“无接触点餐”服务方式，避免直接接触，实现消费者到餐厅消费的全过程避免人与人接触，保障商户和消费者双方安全。倡议发出后，美团平台已经有5万多合作商家已开通“手机点餐”，目前已有1600多个商家申请升级为店面“无接触点餐”方案，部分餐企已经开始试点“无接触点餐”、“无接触取餐”的服务。

8.帮助企业对接美团、饿了么两大平台，开通线上外卖并争取佣金优惠。

9.针对餐饮企业遇到的现金流危机，协会与致荟、吃托邦等20家机构及一线消费资本、数十家餐饮媒体等共同发起的“春风行动”，为餐饮融资贷款赋能，成功对接单笔贷款1.2亿元。

10.积极帮助餐饮企业对接口罩、测温枪等开工必备防护资源，发动餐饮企业家互帮互助。

五、及时传递党中央防控工作方针政策，弘扬行业优秀企业正能量

协会微信公众号每日坚持转发各级政府部门最新政策和行业优秀企业的疫情防控案例，引导行业正向面对，积极开展防控和经营工作。

1. 1月29日，协会微信公众号发布《谢谢你们与我们在一起：减租免租等政策企业汇总》

2.2月5日，协会微信公众号汇总发布《住宿餐饮企业抱团自救∣各集团免加盟费汇总》

3.2月5日，协会微信公众号汇总发布《老字号企业承担社会责任，承担疫情防控和民生保障工作汇总》

4.2月6日，协会微信公众号汇总发布《新冠疫情下全国及各地政府企业帮扶政策汇总比较》

5. 2月7-11日，协会微信公众号每日连续转发商务部、财政部等疫情救助政策。

6.1月28日起，协会共发布行业企业抗疫、复工优秀案例“餐宿榜样”、“新开工模式”共计34家企业案例，协会编写汇总专题报道7篇。

7.2月21日起，协会开设“支持企业有序复工复产，各地在行动”，陆续发布各地政府、企业复工复产政策及好案例。