11月26日-12月1日中国烹饪协会培训交流中心携手汤制品供应商“金宝汤”带领来自全国13个省20余家餐饮企业的近40位企业家及高管，共赴港、粤，考察国际化美食影响下的广东各业态特色餐饮企业、食材市场及香港知名茶餐厅。

      随着大众餐饮消费市场的不断升温，探秘大众消费新市场，领略新生代消费群体最欢迎的新兴消费方式成为睿智的餐饮企业经营者们的必修课。

      广州段考察涵盖传统早茶-泮溪、改良早茶-点都德、新派粤式酒楼-炳胜、连锁餐饮自助-四海一家、广东最大的海鲜大酒楼-渔民新村等。并考察广州黄沙水产市场及全国最大的番禺餐具市场。

      全程考察，各酒家为团友们提供了精美的菜肴及各式小点，酒家的高管或厨师长热情的招呼大家，与大家分享酒家经营与菜肴制作方面的心得。金宝汤首席厨务经理曹志坚也全程为大家讲解菜肴，并分享具体哪些热卖菜肴使用了金宝汤的产品，金宝汤的稳定品质和统一比例操作，可以帮助连锁餐饮企业的食物风味保持统一，受到了大家的欢迎和对金宝汤产品的肯定。团友们表示希望中国烹饪协会多举办类似活动，推荐优质的供应商给大家。

      香港段考察包括传统茶餐厅-金华冰厅、现代茶餐厅-金沙餐厅、现代综合茶餐厅-新德兴，以及年轻小资们最爱的翠华茶餐厅。

      在茶餐厅的起源地-香港，据不完全统计，遍布着3000多家茶餐厅，竞争十分激烈。因此，食物品质与经营成本成为了制胜关键。而在这其中约有50%的茶餐厅在食品品质、减少浪费、成本控制、经营效率方面取得了卓越的成效，秘诀就在于他们不约而同地选择了金宝汤的浓缩系列——香港人亲切地称之为“红白罐”。

      金宝汤的明星产品“红白罐”指的是奶油鸡汤、奶油蘑菇汤、罗宋汤和牛尾汤四款经典浓缩汤系列，其产品保证了茶餐厅全天候为食客快速烹制出美味的食物、为茶餐厅节省了厨房和仓储面积，被各大茶餐厅公认为美味背后的大功臣。

      由于受到香港租金高的限制，香港的茶餐厅大多50-60平米，即使这样，他们的租金每月也要30万港币左右，人工1.5万港币/人/月，使经营者们不得不放下对环境的考虑，把更多的心思放在了产品出品上，香港市民早已适应了这样的生活，只要有美味的食品，拼桌、等位全部照单全收，并乐此不疲。这种氛围同样包围着此次参加考察的团友们，使他们对茶餐厅经营有了新的领悟。

      香港段考察中的马来一菜馆是经营在一家四星级酒店中的马来风味菜馆，它所使用的金宝汤产品都是从马来西亚直接进口过来的清真调料。为大家留下深刻印象的，不但因为它为大家准备的马来风味餐，更是因为它的厨房设计与维护让在座的各位唏嘘不已，争相拍照，以备今后企业改良。

      活动结束，金宝汤公司赠送给每位团友一本《中国内地茶餐厅行业白皮书》，将自身对茶餐厅行业的专业体验和收获与整个餐饮业共同分享。金宝汤太古全国市场总监吴嘉芬表示：“金宝汤热切地期望，通过这本白皮书，能够帮助人们对茶餐厅的文化历史有更深一步的了解，对茶餐厅消费者的口味趋势有更准确的把握，对茶餐厅的经营管理有更进一步的认识。”

      团友们均表示，这次考察为大家提供了突破发展瓶颈、稳健发展的新思路。