首先感谢中国商业联合会领导给中国烹饪协会提供这样一个与大家相互交流的机会。下面我结合一年来我会的工作情况向大家进行汇报，同时也希望向在座的各个兄弟协会学习更多更好的经验，共同激发社会组织活力，为行业提供优质服务。

2013年，对于中国餐饮业而言，无论是企业家还是行业协会，应该说都是极具挑战的一年，同时也是行业人必须清醒和冷静面对的一年，持续高速发展的餐饮业，由于众所周知的原因走入了近20年来的最低谷，整个行业都面临着回归市场、回归理性、回归本质、回归大众、转型升级、突围发展的抉择和挑战。在这样的行业背景下，中国烹饪协会按照苏秋成会长的指示，将全年的工作重心放在了“转型升级、优质服务”上，积极改革创新，转变工作作风，以推动大众餐饮发展为主线，求真务实的带领全行业凝聚力量，攻坚克难，变中求进，实现突围，在加快引导行业技术、管理、服务、优化产品结构等方面转型做了大量工作，为推动企业向现代服务业升级，拓宽协会在全行业的服务领域，提高中国饮食文化的国际影响力，促进全行业的和谐、健康、科学发展，维护行业合法权益做出了积极贡献。

一、深化内部改革，转变工作作风

2013年，协会领导班子深入贯彻落实党的十八大精神，坚持在党总支的领导下，落实党的群众路线教育实践活动指导思想，边整边改，逐步转变工作作风，深入实际、求真务实地推动企业加快转型升级，提升全行业优质服务水平。协会实行党政联席办公会领导集体决策制度，对照“四风”，强化组织纪律，加强自身建设，转变工作作风，牢固树立大局观念和全局意识，思想统一，行动一致，团结奋斗，开创了协会发展的新局面。

（一）实行内部改革，定岗定编，健全完善管理制度。

协会从优化管理入手，健全和完善了人事、财务等一系列内部管理制度，定岗定编，发挥现有在职人员的工作主动性、积极性，提高工作质量和效率，转变工作作风，创新工作模式，使人员与工作匹配，人员与效益适宜，人员与发展适应。通过一年的实践，协会自身的凝聚力和战斗力明显增强，同志们团结一心，攻坚克难，在协会党总支领导集体的直接指导下，圆满出色完成了年初计划的各项活动，获得了业界的好评和主管部门的赞誉。

（二）强化部门职能，绩效考核，搭建窗口服务平台。

明确各部门和专委会的部门职能和岗位职责，实行负责人职务工资与绩效考核相关联，积极实行以政治思想工作与激励机制相结合的方法调动大家的积极性和创造性，岗位动态管理、双向选择，发挥全体人员热爱工作的积极性，给大家平等的竞争发展机会。将战略目标、效益指标、服务满意度、学习与提高列为评估内容，使考核发挥激励作用，增强全员的服务意识，通过会员部、各个专委会的专业服务，培育可持续发展的活动品牌，搭建面向行业服务的窗口和平台。

二、多渠道帮助企业攻坚克难，引导行业转型升级

一年来，在全行业经营业绩低迷的关键时期，协会把帮助企业渡过难关，实现转型升级作为全年各项品牌活动的核心主旨，在行业政策、产业分析、信息化服务、展览展会等多个方面为企业提供帮助和指导。

（一）提供行业服务，夯实行业发展基础

协会依托“重点餐饮企业信息沟通交流”的工作机制和“行业数据、行业热点动态监测和实时关注”的工作模式，在市场统计分析、行业标准起草审定和行业调查研究等基础工作上加强了人员投入力量，夯实了行业发展的理论基础，为探讨行业发展思路提供了科学、有效的数据支撑。

先后完成了厉行勤俭节约、餐饮三费问题、餐饮税费政策、餐饮营改增试点推进、价格调节基金、餐饮行业转型升级、国务院39号文、食品安全法修订、香港经营监管政策、大众化餐饮发展指导意见等专题的研究。结合定点监测和动态跟踪，完成了餐饮行业2012年度市场分析和百强餐饮企业分析，2013年春节、1季度、五一、上半年、3季度等市场分析报告，以及禽流感对餐饮业影响、餐饮消费调查等专项报告。

协会一直将行业标准研究作为引领行业可持续发展的立足点，一年来先后完成了《餐饮行业标准体系建设研究》，启动了《餐饮单位经营药膳情况调查与监管研究》课题研究工作，完成《大众化餐饮通用规范》、《品牌价值评价餐饮业》征求意见稿起草工作。协会起草的《餐饮业配送服务规范》、《团餐管理服务规范》、《餐饮企业信用等级评价规范》3项标准7月1日正式实施，协会在组织内部各业务部门进行专项标准工作学习的同时，在协会大型品牌活动中都开展了相关标准宣贯工作，通过标准宣贯努力为广大企业实现减员增效、优化流程、整合资源、创新管理，发挥重要作用。

（二）深入调查研究，指导企业创新驱动智慧转型

在当前行业发展出现困难的情况下，协会把促进行业的转型升级作为工作的重中之重，在客观研判2013年一季度餐饮业阶段表现和未来趋势的基础上，提出了“回归本质、回归大众、回归市场、回归理性”的转型升级总体原则，将餐饮业的转型升级的紧迫性和坚决性提上了最重要、最关键的日程。协会还积极深入重点企业，特别是高端企业开展一对一的座谈交流，苏秋成会长带领班子成员分别赴北京、上海、天津、河北、湖南等地深入企业进行专题的座谈调研，充分了解行业的情况，不断地总结挖掘餐饮企业转型升级的路径和方法，在践行“厉行节约、反对奢侈浪费”的同时引导健康消费行为，在突围餐饮业发展内部管理困境和外部市场挑战中，探索餐饮业与生俱来、内涵丰富的创新精神和创新思维。

（三）加强行品牌建设，转变作风务实服务企业

2013年，中国厨师节、中国餐饮产业发展大会、中国餐饮信息大会、中国国际餐饮博览会，同时全面推进餐饮企业职业教育活动，推动中国饮食文化创意发展六大品牌活动贯穿全年。在这个过程中，协会不断改变行业协会的自身站位和思考方式。自4月份开始，先后组织开展了两期全国范围内的“大众美食促销季”活动，得到了全国39个省市餐饮行业协会的积极支持和百家大型餐饮企业、上万家餐饮门店的参与。这是协会成立27年来第一次直接面向消费者的整体营销活动，是协会工作方式的一大转变。此项活动历时8个月，得到了各大媒体的广泛支持，吸收了各大团购网站的积极参与。同时还积极应用新媒体，通过活动，协会的新浪微博粉丝已达142万，官方微信关注人群已有2098人，间接互动的餐饮企业家已过万人，协会官方网站月点击率已经超过10万。

三、搭建平台，优质服务，反映诉求，全面提升行业合力

为了更好的落实党的十八大精神，结合餐饮行业当前的发展实际，协会将优质服务活动贯穿到协会全年工作之中，作为餐饮行业体现社会责任，满足社会现实需求的载体贯彻到餐饮企业之中，同时全方位多角度的反映行业诉求，为企业提供服务。

（一）跟踪热点话题，优化政策环境，为行业发展鼓与呼。

年初开始，协会专门就地方政府支持餐饮产业发展的政策进行分析和研究，针对行业的46项税费负担，有重点有步骤地优化行业政策环境，特别是针对餐饮行业的价格调节基金问题更是先后于3月份和7月份分别致函国家发改委价格司和财政部综合司，请求取消征收餐饮行业价格调节基金，目前福建已经取消价格调节基金。日前，针对北京市工商局发布的餐饮行业6种不公平格式条款，协会主动作为，组织有代表性的在京企业座谈，了解情况，征求意见，对相关条款进行了法理分析，并向国家工商总局发出了公开信，得到各地行业组织和餐饮企业的支持和拥护，也得到媒体客观评价和消费者的理解，目前协会正在征求各地行政执法部门的政策出台动向，必要时将进一步采取行动为行业维权。再如，一度被公众关注的“冰块脏过马桶水”话题，协会也积极向政府主管部门——国家药监局和卫生部计生委提出了行业诉求的致函，这项工作也得到了食品安全国家标准评审委员会的正面回复，避免了如山西运城和长春等多地区的误罚，为餐饮企业提供了适时、准确的服务。

（二）树立行业典型，搭建高素质餐饮人才的培养平台

随着餐饮业社会服务功能的增强，越来越多的企业关注人才队伍建设，为了餐饮行业的可持续发展注入新的活力，为了更好地培养青年从业队伍，协会通过组织第七届全国烹饪技能竞赛、餐饮业优秀店长大赛、餐饮业最美青工选拔等活动，锻炼和培养了一批优秀的行业人才，这些在活动中脱颖而出的行业典型影响和带动了行业的服务水平，激发了行业人才的正能量。

（三）搭建全行业信息化平台，迎接大数据时代挑战

随着大数据时代的到来，信息化的转型升级成为餐饮行业的必然选择，为了加速这一进程，协会自今年年初开始，正式启动全国餐饮业的信息化总平台建设，并在年中开展了首次大规模的“全国餐饮业信息化调查”工作，将为完整、详尽行业各种数据库，利用现代信息技术在消费体验、精细管理、产业发展等方面发挥作用，促进全行业转型升级、持续发展，实现现代化管理，促进协会为行业、为政府，更好、更及时、更准确、更全面服务提供真实有效的一手行业数据信息。餐饮行业信息化平台的搭建，使协会与会员企业之间的沟通与服务更加紧密，一方面会员企业通过平台随时保持与协会的信息沟通，另一方面协会也可以通过平台掌握企业一手数据，及时对企业发展提出数据分析的指导意见，同时也将加速商务部“十二五”规划中要求的培育100家大型餐饮企业的目标实现。

（四）深化与各地合作，延伸产业链服务，扩大内需拉动地方经济

一年来，协会通过与各地政府、行业协会积极合作，组织开展了健康火锅中国行、领军企业家沙龙、广州国际美食节、新疆清真美食节、重庆火锅节、鄂尔多斯美食节、第五届中国（烟台）国际美食节、湛江海鲜美食节等三十多个美食节庆活动，以及协会举办的第二届国际餐饮博览会、中国餐饮业供应与采购博览会、第三届中国餐饮业联合采购大会、全国餐饮业供应商年会、国际果蔬餐饮渠道对接暨品鉴交流会和餐饮采购大会、博览会等大型会展活动，为餐饮企业、餐饮上下游产业搭建了市场拓展、技术交流、产品贸易的重要平台，实现了农餐、农超、农校对接的有效尝试，对餐饮产业链的服务进行了有效的延伸，为广大餐饮企业搭建了优质采购平台，同时通过活动也拉进了餐饮企业与供应商和消费者的距离，活跃了各地餐饮消费市场，为扩大内需，拉动地方经济作出了贡献。

（五）各专委会发挥优势，为企业提供“精、专”服务

今年以来，协会的十个专委会转变工作作风，调整工作思路，运用各自领域有利条件和优势，选择性的开展了专项专题活动，如火锅委的创新锅底品鉴交流会，营养委的营养配餐培训、清真委的首届中国清真小吃文化节、高校专委会的高校中央厨房研修班等项目突出专业优势，取得了较好效果。在行业遭遇重大事件影响的关键时刻，专委会审时度势，急企业之所急，想企业之所想，积极地应对禽流感、厉行节约政策、假羊肉事件等一系列重要情况，通过走访、电话、邮件等方式，及时展开调研工作并撰写调研报告，向有关部门反映企业诉求，面对媒体发出正面声音，企业应对事件提供第一手资料。维护了企业权益，取得了政府支持，得到了广大会员单位的拥护。

四、高层次推广中餐海外发展，搭建平台完善合作

为应对国内高端餐饮业营业降幅较丈的低潮，保护高端餐饮技术人材不流失、技艺不失传，以求堤内损失堤外补、周时，落实党十八大关于开展民问外的重要指示和商务部关于中餐企业走向亚洲、走向世界的要求，2013年是协会积极开拓同际市场、在苏秋成会长的指挥下，高举高打，开创性的组织了亚洲美食节、中国美食走进联合国活动，将中国地方精品菜系带入美国孔子学院的课堂，与世界500强的国际餐饮供应商建立了良好的合作关系，为中餐企业走向世界牵线搭桥，为中国美食的海外推广探索出了成功发展模式。

（一）中国美食走进联合国活动开启了中国美食外交的新篇章

为进一步弘扬中国饮食文化，塑造中国美食国际形象，推动中国餐饮企业走向世界，11月，中国烹饪协会在纽约联合国总部成功举办了为期10天的“中国美食走进联合国”活动和走进纽约大学、走进华尔街等中国美食展示交流活动。该活动得到了国家商务部和中国常驻联合国代表团的支持。联合国秘书长潘基文，中国常驻联合国代表、联合国安理会轮值主席刘结一大使，第68届联大主席约翰·威廉·阿什出席了相关活动并给予了高度评价。活动成功的向世界展示了中国饮食文化，展示了当代中餐的发展水平，为推动中餐企业“走出去”打下了基础，是一次成功的中国饮食文化传播活动，是行业组织贯彻落实党的十八大提出的“开展民间外交”精神要求的一次成功的美食外交活动，也是中国饮食文化历史和中国烹饪协会发展史上重要的里程碑。

（二）亚洲美食节活动开创了区域国际餐饮文化交流新模式

为加快中餐进入国际餐饮市场，更好地密切亚洲各国餐饮文化的交流与沟通，协会举办了由16个亚洲国家餐饮企业和10家国内知名餐饮企业共同参与的首届亚洲美食节活动，各具特色的亚洲各国美食不仅丰富了北京市民的美食文化生活，也为中国与亚洲各国餐饮同行搭建了学习和交流的平台。在活动期间还举办了亚洲各国代表团团长会议，就成立亚洲美食联盟、建立亚洲美食节互动交流机制等话题达成了合作共识。亚洲美食节是中国烹饪协会构建中餐“走出去”、国际餐饮“引进来”的合作平台的一次有益探索，开创了区域国际交流的新模式。

五、存在的问题

一年来，协会在探索中发展，仍然存在一些不足之处有待在今后的工作中加强。要在着眼大局上下功夫，在各项管理上见成效；在引领行业上下功夫，在转型升级上见成效；在深化改革上下功夫，在激发活力中见成效。要提高班子成员素质，健全内部工作基本制度，发挥党总支的战斗堡垒作用，增强团队战斗合力，加快协会深化改革，以作风建设的新成效凝聚起推动事业发展的强大力量。

展望未来，2014年将是协会深化改革，加强自身转型升级的重要一年，协会将按照“提供服务、反映诉求、规范行为”的办会宗旨和“自立、自主、自养、自强”的办会原则，以召开第六届会员代表大会为契机，完善制度，加快改革，制定新的协会未来五年发展规划，努力激发社会组织活力，推进行业向现代服务业迈进，推进中餐“走出去”进入国家行动，为提高行业服务水平，提升竞争能力，为全行业科学发展做出新贡献。